Presentación Carta Gastronómica Temporada Verano 2010

Los Sabores de Tugasa. Renovación, este concepto es una consigna para nosotros.

Presentación realizada en el Hotel Convento San Francisco de Vejer de la Frontera.

Una renovación integral que alcanza no sólo a los servicios destinados a la clientela hospedada en los hoteles y que pretende una mayor proyección social.

En esa tesitura se conciben las nuevas cartas gastronómicas que, desde hace menos de un año, se actualizan por temporadas en nuestros establecimientos.

La propuesta culinaria presentada el pasado viernes 4 de junio en el Hotel Convento San Francisco de Vejer de la Frontera, busca afianzar a la clientela fiel y seducir a los visitantes, desde el paladar.

Con esta iniciativa se pretende confirmar el lugar emblemático que hemos adquirido y que, durante años, fue la única avanzadilla del turismo rural en municipios alejados de los circuitos turísticos convencionales.

En el menú-degustación han participado los responsables de cocina de nuestros nueve restaurantes, conforme a los siguientes avíos:

Entrantes:

Carpaccio de presa ibérica al aceite de trufas blancas con Parmesano - Restaurante Cabeza de Toro, Medina Sidonia.

Carpaccio de lomo de atún de Almadraba al aceite de eneldo - Restaurante El Refectorio, Vejer de la Frontera.

Primeros platos:

Berenjenas rebozadas con miel de caña - Restaurante Peñón de Zahara, Zahara de la Sierra.

Salmorejo de remolacha con crujiente de pistachos - Restaurante El Refectorio, Vejer de la Frontera.

Ensalada de pimientos con atún mechado y perfumada con orégano y sal maldón - Restaurante Villa de Algar, Algar.

Segundos platos:

Revuelto de cochinillo ibérico lechal asado al horno - Restaurante Cabeza de Toro, Medina Sidonia.

Tournedo Rossini al estilo del chef - Restaurante El Aljibe, Castellar de la Frontera.

Lomitos de venao en salsa verde - Restaurante Las Murallas, Olvera.

Postres:

Sopa fría de chocolate con crujiente de plátano - Restaurante El Almendral, Setenil de las Bodegas.

Carne de membrillo con queso fresco de Villaluenga - Restaurante Los Llanos, Villaluenga del Rosario.

Sopa fresca de fruta de temporada con helado - Restaurante El Refectorio, Vejer de la Frontera.

Crepes con relleno de frutas del bosque - Restaurante Las Truchas, El Bosque.

Enlaces:

Andalucía Información. Provincia de Cádiz

Cosas de Comé. Revista gastronómica de la Provincia

Come en casa

Cocina Gaditana del Doce